De: http://www.izorrategi.org/zindex.htm

Durante la última década, gracias a la Red algunos enfermos han extendido en sus círculos una importante noticia: que alimentándose con un régimen estricto logran controlar su artritis. Dicho en pocas palabras, que para mejorar en su estado o incluso controlar el desarrollo de su dolencia, deben dejar a un lado los almidones; es decir, todo lo elaborado con cereales (pan, pasta, pasteles, harinas, etc.), patatas y legumbres. Muchos, aunque no todos, han debido dejar también los productos lácteos.

saltar a un artículo basado en la experiencia personal (más abajo)

una referencia y guía muy útil en holandés - http://www.xs4all.nl/~dfd1/index.html

Según el dr. Alan Ebringer (como referido por izorrategi.org) una dieta bajo en almidón y alto en proteínas reduce las inflamaciones y por lo tanto los dolores en pacientes de Espondilitis Anquilosante (EA).

Dr. Alan Ebringer - Ankylosing Spondylitis Research Clinic (Professor Alan Ebringer), Department of Rheumatology, The Middlesex Hospital UCH School of Medicine and Infection & Immunity Group, Division of Life Sciences, Kings College, London, UK

THE LONDON "AS" DIET - La dieta "londinense" bajo en almidón

Traducción de http://www.kickas.org/londondiet.shtml

Se piensa que en algunos casos una dieta baja en almidón como se encuentran en harinas y patatas, y alto en proteínas y verduras es favorable para pacientes de EA.

EA es considerada como una forma de "artritis reactivo" como consecuencia de una infección del intestino delgado y la parte ascendente del colón a causa del microbio intestinal Klebsiella. 17 países ya han informado sobre anticuerpos específicos de Klebsiella en pacientes de EA: England, Finland, Germany, Sweden, Netherlands, Scotland, Spain, Belgium, Slovakia, Japan, China, Australia, Canada, USA, Mexico, Argentina, and Turkey.

Más del 95% de los pacientes de EA tienen el anticuerpo HLA-B27, mientras en general sólo lo tiene el 8% de la población. La Klebsiella tiene moleculas que se parecen al HLA-B27 y esta es la razón porque los pacientes de EA generalmente están dentro del grupo de HLA-B27.

Además, la molecula 'pullulanase' (?) de Klebsiella interactúa con el colágeno tipo I que se encuentra en tendones y huesos, y también interactua con el colágeno tipo IV que se encuentra en membranas de la retina y la úvea, por lo que se explican las patologías de EA.

Cuando se come grandes cantidades de almidón, la Klebsiella se alimenta y se multiplica. Entonces el sistema imunológico del cuerpo produce anticuerpos contra este microbio. Algunos de estos anticuerpos actuan también contra el HLA-B27 y contra el colágeno en la espina dorsal y la úvea, comportándose por lo tanto como auto-anticuerpos dañando a tejidos. De allí la necesidad de abstenerse de estos tipos de comida.

Como el 'mesenterio' (?) del intestino está agarrado a la parte frontal de la espina dorsal, es inevitable que se produzca dolor en la espalda en la zona lumbar como característica de EA. Una forma simple de reducir estos tipos de inflamaciones es reducir la ingesta diaria de alimentos con alimidón. Esto siempre después de consultarlo con un médico.

Evita el almidón. Al tomar de comida con almidón, se incrementa la actividad inflamatoria de AS (Ankylosing spondylitis).

Puedes tomar PEQUEÑAS cantidades de comida con almidón, pero cuando el AS es muy activo, es mejor comer mucho más proteínas y verdura. Sólo cuando el AS es menos activo te puedes permitir el lujo de seguir la dieta con menos rigidez.

Esencialmente reduce: PAN, PATATAS, ARROZ, PASTAS y PASTELES
e incrementa la toma de: CARNE, PESCADO, FRUTA y VERDURA

REDUCE lo siguiente:

• PAN y productos con harina
• Pasteles, galletas, pudings y tartas
• Pastas, fideos, pizzas, cuscus,
• Arroz
• Patatas
• Casi toda la bollería

 INCREMENTA lo siguiente:

• Carne: ternera, cerdo, venao
  Beef, pork, lamb, sausages, bacon, salami, pate, corned beef, potted meats, ham and veal. Venison. Chicken, turkey, duck or any other poultry meats.
• Ave: pollo, pavo, pato
• Pescado
  White fish: Cod, haddock, plaice, dover sole.
  Herring, salmon, mackerel, tuna, sardines fresh or tinned in oil, brine, or tomato.
  Shellfish: Crab, lobster, prawns, scampi, cockles mussels, oysters.
• Fruta de mar
• Leche y lácteos (no siempre)
• Huevos
  preparados de cualquier manera
• Verdura
  All green vegetables, cabbage, cauliflower, sprouts, courgettes, peppers, mushrooms, spinach, broccoli or carrots.
• Fruta

Un artículo sobre la experiencia personal con la dieta libre de almidón de un paciente de AS

http://forums.spondylitis.org/ubbthreads.php?ubb=showflat&Forum=1&topic=...

Traducción (libre) al Español

ESR, or ‘sed rate’ = Sedimentation Rate

La persona en cuestión es un auténtico 'indicador' ya que la actividad del AS está directamente relacionada con la velocidad de sedimentación (ESR) en su sangre. En base a eso ha podido confirmar la relación directa entre la comida y los ataques de AS. Hacía frequentes tests de ESR cuando vivía en Filipinas y allí conocío la persona que le introdujo en la 'dieta sin almidon' (No Starch Diet - NSD) el cual tenía un ESR de más de 100 que logró bajar a menos de 7.

En esta dieta requiere evitar todo almidón (hidratos de carbono) no no naturales (harina) y almidón soluble (patatas) además de poner un límite a los azucares refinados y los complejos (como p.e. la lactosa y la galactosa) e incluso el almidón natural de alta concentración (anacardos, calabacines, nectarinas y mangos no maduros, judias) más los lácteos (leche, queso, etc..).

Las comidas pueden desencadenar un "ataque". Normalmente se trata del almidón en estado frito, pero también en estado seco (crudo) en combinación con ciertas grasas.

Un ataque puede ocurrir en tres horas, pero puede tardar 200 horas en desaparecer, aún en las mejores circunstancias.

Resultado de la dieta libre de almidón

En los últimos 7 años en los que ha sido prácticamente libre de almidón y también de anti-inflamatorios, aunque usando antibioticos a menudo para tener bajo control las síntomas por inflamación de EA, ya NO ha sufrido ninguna de las secuelas que anteriormente eran recurrentes y persistentes:

• inflamación del iris - Iritis (AAU)
• inflamación en la planta del pie/talón - Plantar fasciitis (heel spurs)
• inflamación de una articulación esterno-costal o una articulación costo-condral - Costochondritis
• dolor en la articulación de la mandíbula - TMJ pain
• Asthma (both seasonal and triggered by foods I now eat often)
• Reflujo gastroesofágico (empeorándose con anti-inflamatorios) - GERD (exacerbated by NSAIDs)
• inflamación/edema en la rodilla (desde la cadera o por colitis) - Knee edema (from septic hip or colitis)
• piedras en el riñón - Kidney stones (supplementation with calcium helped before NSD)
• bursitis en el hombro - Shoulder bursitis
• bursitis en la cadera - Hip bursitis
• Tendinitis - Tendonitis
• inflamación del tendón donde se inserta en el hueso - Enthesitis
• dolor en la íngle - Groin pain
• cansancio extremo - Extreme exhaustion
• dolor en las espinillas - Shin splints (periostitis)

Otra forma de poner el dieta

traducción parcial de

http://www.windowonwoking.org.uk/sites/nass/Starch_Free_Diet

Basicamente sólo hay que reemplazar el almidón que comerías normalmente con un incremento de otros alimentos como: carne, pescado, productos lácteos, huevos, verdura y frutas que generalmente son bajos en almidón.

Hay algunos alimentos que son sorprendentemente ricos en hidratos de carbono y sería mejor evitarlos:

Fruta - platanos y ruibardo 

Verdura - coliflores, maís y pastinaca

Frijoles y lentejas

Frutos secos - la piel de la nuez, cacahuetes, anacardos, castañas y pipas (girasol)

(valor nutritivos frutos secos: http://www.mydearbody.com/es/calorias/frutos-secos.html)

La mayoría de la comida procesada contiene algún tipo de almidón, asi que cuidado!

Algunos de los almidones modificados pueden aparecer como ingrediente según su número "E".

Los siguientes "E"s son los que hay que evitar:

E1400 hasta E1404, E1410 hasta E1414, E1420 hasta E1423, E1430 y E1440 hasta E1442.

El autor ha dejado la cerveza pero el vino está bien.

Otras referencias

Sacroileitis (posiblemente asociado a Espondilitis)

de http://www.wisegeek.com/what-is-sacroiliitis.htm

Yo también sufrí de sacroileitis, me parece. El coxis parece haberse movido fuera de sitio dos veces. No podía estar sentada para trabajar o para conducir. Noté una correlación con estar constipada. Pues, desde enctonces he aprendido que esta directamente y completamente relacionado con lo que ingiero. Y después de tomar los análisis de IgG, IgE e IgA en sangre y heces, ahora sé que tengo intolerancia al gluten, los lacteos, soja, huevos, platanos y más. Los he eliminado de mi dieta y me siento más joven cada día. Mis articulaciones estaban completamente bloqueadas y tenía un sin fin de problemas generales. Ahora todos han desaparecido.

 

(64)  I too suffered from sacroiliitis, I believe. My tailbone even seemed to shift out of place two times. I could not sit to work or drive. I also noticed a correlation with being constipated. Well, I've since learned it is directly and totally related to what I ingest. And, after taking all the IgG, IgE, IgA blood /fecal tests, I now know I am intolerant of gluten, dairy, soy, eggs, bananas, and more. I have done a complete elimination, and I am getting younger all the time. My joints were totally locked up and I had numerous problems overall. It is now ALL gone. Best of luck to you. Jeanne in Austin, TX.

A los 28 años se me diagnosticó espondilitys, con un inicio de sacroileitis. Después de unos años de cortisonas decidí probar por el camino natural. Me fuí a la India donde se me trató con métodos de Ayurveda. Me cambiaron el dieta y el alivio ha sido fenomenal. Recomendaría a todos de abstenerse de carnes, bebidas gaseosas y verduras que producen gases. Para mi ha funcionado de maravilla.

 

(63) Dear All: I was diagnosed at the age of 28 years old with spondylitis, with the onset of sacroiliitis. After a few years of cortosone, had decided to try the natural route, and went off to India and was treated via Ayurvedic methods. I have changed my diet, and the relief has been phenomenal. There is a place for both western medication for their accurate diagnosis, but I found my answer in Ayurveda. I personally think one should try everything available to them. This disease is unfortunately very expensive to treat the symptoms. Good luck all, try abstaining from meats, gassy drinks and gassy vegetables. It has really worked for me. GB

http://www.everydiet.org/diet/low-starch-diet

There now appears to be a connection between IBS and the arthritic condition known as Ankylosing Spondylitis (AS)

Aparentemente se ha encontrado una conexión entre Espondilitis Anquilosante y Colón Irritable (IBS)

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http://www.spondylitis.org/about/diet.aspx
Whatever you decide, expert agree that there are basic guidelines to good nutrition, which are:
Eat a variety of foods that make you feel good - avoid those that do not.
Eat plenty of vegetables, fruits, and whole-grain products.
Use fat (especially saturated fat found in animal products), cholesterol, sugar, and salt in moderation.
Drink 8-10 glasses of water a day.
Most people receive daily requirements of vitamins and minerals by eating a well-balanced diet, but others need to take vitamin supplements.
Avoid alcohol or foods that can interact with your medication. Talk with your doctor and/or pharmacist about potential interactions.

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http://www.windowonwoking.org.uk/sites/nass/Starch_Free_Diet
Basically, you just need to replace the starch you would normally eat with increased amounts of other
food e.g. meat, fish, milk products, eggs, vegetables and fruits which are generally all low in starch and
are therefore the things to eat.
There are some food items that are surprisingly starchy and thus best avoided (*):
Fruit - rhubarb & bananas
Veg - cauliflower, corn, parsnip
Beans (e.g. baked beans, kidney beans)
Lentils
Nuts & Seeds - walnut skins, peanuts, cashew nuts, chestnuts, sunflower

Most processed foods contain some form of starch – and the EU does not require starch to be marked –
so be warned! Modified starches can be listed in ingredients via their “E” numbers. The following are “E”
numbers to avoid: E1400 to E1404, E1410 to E1414, E1420 to E1423, E1430 and E1440 to E1442. I
drink cider (which has no starch) instead of beer which I am not entirely happy with as I have had one or
two tummy upsets when I have drunk it (although I don't believe it to be starch necessarily). Wine is fine.
 
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Otras listas de alimentos en kickas.org

Kickas ofrece más listas:

- http://www.kickas.org/ubbthreads/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=143543)

- http://www.kickas.org/ubbthreads/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=1435...

- y este: http://www.kickas.org/asfood.shtml que viene copiada a continuación

Como se puede comprobar existe algo de contradicción. Espero resolver las dudas contactando con ellos.

[>=better at some times (can help),  <=best in moderation,  <<=extreme moderation.]
*=extra caution and extra moderation if Crohn's Disease present.
**=Proscribed by Dr. Campbell until symptoms subside.

The No Starch Diet Basic Food Guide

NOTE: This list is not a complete or exhaustive list of safe and unsafe foods for the No Starch Diet (NSD). It is intended to give you a starting point for beginning the diet. You will need to customize the diet to suit your personal starch tolerance levels.